飯桌上試試這幾道美食,鮮美又下飯,簡單易做,值得一試

飯桌上試試這幾道美食,鮮美又下飯,簡單易做,值得一試

原標題:飯桌上試試這幾道美食,鮮美又下飯,簡單易做,值得一試

辣炒蛤蜊

飯桌上試試這幾道美食,鮮美又下飯,簡單易做,值得一試

食材:蛤蜊,食用油,姜,大蒜,蔥,青、紅辣椒,豆瓣醬,黃酒,糖,白鬍椒,醬油,鹽,玉米澱粉

做法:

1.蛤蜊淘洗乾淨。姜和蒜切薄片,蔥切段,青、紅辣椒切片待用,玉米澱粉加水攪拌均勻。

2.炒菜鍋中放兩勺油,等到油熱時放入薑片。放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬,混合炒香,約10秒。

3.加入洗好的蛤蜊。倒入黃酒,蓋上鍋蓋。炒至蛤蜊全部開口,加入糖和胡椒粉,按照口味加鹽,加一點醬油,倒入和好的玉米澱粉,翻炒均勻即可。

爆炒腰花

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食材:豬腰、青椒、料酒、花椒、白砂糖、辣椒、大蒜、食用油、鹽

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做法詳解:

1、準備好所有食材,處理好豬腰,暗紅色部分和白色的筋膜全部去掉,這就是異味的關鍵。

2、然後放到清水裡泡一個小時,放入花椒、料酒,然後撈出來反覆清洗乾淨。豬腰改花刀,就是橫著切完豎著切,不能切斷。

3、鍋中加入清水,大火燒開後,放入切好的豬腰,倒入料酒,變色後撈出瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱後放入蔥花、花椒、大蒜爆香,放入青椒炒出香味,再放豬腰,加入生抽、糖、辣椒。

5、快速翻炒後,加入鹽攪拌均勻即可出鍋。

烹飪小技巧:1、處理豬腰最好選一把鋒利的刀子。2、豬腰焯水變色後,立即撈出控干,不然會很老。

蘿蔔乾炒臘肉

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食材:臘肉,大蒜,蘿蔔乾,小米椒,豆豉,油、鹽、生抽各適量

做法:

1、處理好乾凈的臘肉上鍋蒸軟切成薄片,蘿蔔乾提前泡好反覆沖洗乾淨切成小段,大蒜斜切段,小米椒切成好看的小圈圈;

2、鍋內放油燒熱,入小米辣和豆豉爆出香味,隨後加入大蒜苗頭(葉子出鍋前加入)倒入臘肉片翻炒至臘肉變得微微透明,接著倒入蘿蔔乾翻炒至入味,加入少量清水稍燜一下,下蒜苗葉炒翻炒至變色後加少許鹽、烹入少許生抽、調味出鍋裝盤。

紅燒鯉魚

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食材:食用油、白砂糖、生抽、鹽、水、蔥、姜、料酒、大蒜、香菜、紅辣椒、蚝油、黃豆醬

做法詳解:

1、準備好所有食材,鯉魚頭下部切一刀,尾巴切一刀,輕輕拍打去除魚腥線。去除內臟和腹內黑膜。

2、將魚放入一個大碗中,加入料酒、姜腌制半個小時。

3、起鍋燒油,油溫7成熱時,下鯉魚,煎至兩面金黃撈出備用。

4、鍋留底油,油熱後加入蔥花、大蒜、辣椒、姜爆香,加入黃豆醬、生抽、蚝油、白糖、鹽、水,大火燒開。

5、燒開後,放入煎好的魚,改小火慢燉15分鐘,最後加入醋,大火收汁即可。

烹飪小技巧:1、黃豆醬下鍋之後,快速翻炒就加入水,防止炒糊變苦。2、加醋是為了緩解腥味,最好馬上出鍋時加。

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