香辣魷魚卷,紅糖涼糕,苦瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

香辣魷魚卷,紅糖涼糕,苦瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

原標題:香辣魷魚卷,紅糖涼糕,苦瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

香辣魷魚卷,紅糖涼糕,苦瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

香辣魷魚卷

材料: 魷魚、青紅椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、蚝油、小紅辣椒絲、雞精;

做法

1.準備材料;把魷魚外邊的黑皮扒掉;處理完外邊以後切開魷魚,把裡邊一根軟骨抽出來,並洗乾淨;改成花刀,花刀切發我放到小貼士上;改成小塊;

2.蔥姜蒜準備好;鍋中加些水,把魷魚放進去,進去以後就自然成卷了,不要焯的時間長了,那樣就不嫩了;

3.鍋底放油,加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲,炒一下,炒出香味,加入薑絲,把魷魚倒入鍋中入味,加點老抽上色,倒入配菜青紅椒,略微炒一下,斷生後加入蒜片,蔥花,雞精,出鍋;

4.炒的時候可以不用放鹽,因為醬就有鹹味

香辣魷魚卷,紅糖涼糕,苦瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

紅糖涼糕

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材料:涼糕粉50g,水440g,冰糖30g,紅糖70g~

做法:1.先用120g冷水把涼糕粉化開,攪拌均勻

2.鍋里燒320g水,燒開後倒入之前劃開的水,大火煮開,然後中小火煮5分鐘煮熟,期間不停攪拌防止粘鍋。

3.把涼糕裝入適合的容器內,放涼後放入冷藏室,過幾個小時拿出來就涼涼的,而且不會太冰。

4.倒出來也很簡單,先用刀沿著凝固的涼糕邊沿轉一圈,一下子就能倒出來啦!

5.紅糖和冰糖加80g水,煮到冰糖和紅糖化開就可以了,待放涼以後放入冷藏室冷藏。

香辣魷魚卷,紅糖涼糕,苦瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

苦瓜炒蝦仁

材料:苦瓜,蝦仁,油,鹽,料酒

做法:1.蝦仁處理乾淨用料酒腌製片刻,苦瓜切片用鹽腌製片刻後洗凈。

2.鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出,倒入點點油放入苦瓜翻炒。

3.苦瓜7成熟後放入蝦仁繼續翻炒,出鍋前撒入食鹽調味即可。

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